Si tratta di una confettura extra di uva della varietà Montepulciano.
La raccolta viene fatta a maturazione ottimale e a mano selezionando i grappoli migliori con gli acini integri.
La particolarità di questo prodotto estremamente pregiato sta nel suo processo di lavorazione esclusivamente manuale la separazione dei semi dalla buccia dell'uva viene fatta a mano prendendo gli acini uno alla volta senza frantumare la buccia. Tale operazione "scrocchiatura" dà il nome dialettale alla confettura.
Il prodotto viene messo a cuocere a fuoco lento, con l'aggiunta di zucchero a seconda delle esigenze fino a cottura completa. Si ottiene così una confettura dalle caratteristiche uniche: colore rubino, sapore leggermente tannico ed aspetto caratterizzato dalla presenza di buccia derivante proprio dall'operazione di schiacciamento manuale degli acini interi - nella "scrucchiata" sono assolutamente assenti i semi dell'uva.
Tradizionalmente "la scrucchiata" veniva usata, insieme a mandorle o noci, per formare il ripieno dei famosi "Calcionetti", dolci abruzzesi tipici del periodo natalizio.
